זו לא פסטה עם רוטב שעובר בישול ואפילו לא הקפצה קצרה או צריבה. כל המרכיבים: רוקט, פלפל צ'ילי חריף, שום כתוש, מיץ לימון ודג נא, נכנסים טריים, טריים ומתבשלים קלות בחומה של הפסטה בלבד. התוצאה היא מנה סופר רעננה וקלילה שגם דורשת מינימום זמן הכנה.
את הסלמון במנה ניתן להחליף גם בטונה, רק הקפידו להשתמש בדג טרי מאוד. מידת העשייה של הדג תקבע לפי עובי החיתוך. כככל שתחתכו פרוסות דקות, כך הוא יתבשל יותר בחומה של הפסטה. בפרוסות עבות יתקבל דג נא יותר.
פסטה עם סלמון נא ורוקט
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 250גרםפסטה ארוכה מסוג מBavette (או ספגטי מספר 5)
- 250גרםפילה סלמון טרי או טונה טריה ללא עור ועצמות
- 4כפותמיץ לימון
- 6כפותשמן זית עדין
- 2שיני שום כתושות
- 2כפותצלפים בחומץ
- 1פלפל צ'ילי אדום
- 200גרםרוקט או ארוגולה
- מלח ים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פסטה עם סלמון נא ורוקט?
- 1מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
- 2בזמן שהפסטה מתבשלת, פורסים את פילה הסלמון הטרי לפרוסות דקות ומניחים בצד.
- 3חותכים את הארוגולה או הרוקט לחתיכות גדולות וגסות ושמים בקערה רחבה יחד עם מיץ לימון, שמן זית ושום כתוש.
- 4סוחטים קלות את הצלפים, קוצצים ומוסיפים לקערה. יחד עם פלפל צ'ילי קצוץ.
- 5כשהפסטה מוכנה, מעבירים אותה כשהיא חמה מיד לקערה ומערבבים היטב עם כל המרכיבים.
- 6מוסיפים את הדג הנא וממליחים קלות, נותנים עוד ערבוב קטן – ומגישים. עד הביס הראשון הדג כבר יצרב קלות מחומה של הפסטה.
פסטה סלמון ורוקט - ברילה - אפרת אנזל/אלון מסיקה,סטיילינג: יעל מגן