מנת החג המשפחתית האולטימטיבית לשבועות, אבל בעצם לכל ימות השנה היא הלזניה כמובן. ישראל ותמרה אהרוני מכינים לזניה ים תיכונית עם פלפלים קלויים, גבינת פטה ורוטב באשמל ועגבניות.
שימו לב: כיוון שדפי הלזניה אינם עוברים בישול מקדים, והרוטב הוא זה שאמור לבשל אותם בתנור, צריך שהם יהיו מכוסים היטב ברוטב, בעיקר בשכבה העליונה.
לזניה פלפלים קלויים, זיתים וגבינת פטה
- 20 דקות עבודה
- 120 דקות סה"כ
- קל להכנה
מצרכים
- 1 חבילהדפי לזניה
- 6 פלפלים אדומים קלויים, קלופים ומנוקים
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
לבשמל
- 80 גרםחמאה
- 3 כפותקמח
- ½3 כוסותחלב
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מעטאגוז מוסקט
- כוספרמז'ן מגוררת דק
- ½ צנצנתרוטב פומדורו (200 גרם)
להרכבה:
- 250 גרםגבינת פטה מפוררת
- כוספרמז'ן מגורדת
- חופןעלי בזיליקום
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים לזניה פלפלים קלויים, זיתים וגבינת פטה?
- 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 2מכינים את הבשמל: שמים בסיר את החמאה וכהשיא חמה ומבעבעת, מכניסים פנימה את הקמח, מטגנים ומערבבים בכף עץ כשתי דקות.
- 3מוסיפים את החלב, מלח ,פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהרוטב מגיע לרתיחה ומסמיך לגמרי. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את רוטב הפומודורו ו-2/3 מהפרמזן.
- 4מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית חסינת חום במעט שמן זית, שמים מעט מהרוטב בתחתית, ומרפדים בדפי לזנייה.
- 5יוצקים לתבנית מחצית מכמות ההבשמל לשכבה אחידה.
- 6מסדרים מחצית מכמות הפלפלים על הבשמל, מפזרים מעל עלי בזיליקום ומפזרים מחצית מכמות הפטה. חוזרים על סדר הפעולות.
- 7מניחים את שכבת עלי הלזנייה האחרונה ומפזרים מעליה באופן אחיד שיכסה את כולה את הבשמל הנותר
מפזרים את יתרת הפרמזן. - 8מכסים בנייר כסף ואופים כ-45 דקות. מסירים את הנייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות עד שחלקה העליון של הלזנייה שחום.