איך מכינים לזניה פלפלים קלויים, זיתים וגבינת פטה?

• 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
• 2מכינים את הבשמל: שמים בסיר את החמאה וכהשיא חמה ומבעבעת, מכניסים פנימה את הקמח, מטגנים ומערבבים בכף עץ כשתי דקות.
• 3מוסיפים את החלב, מלח ,פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהרוטב מגיע לרתיחה ומסמיך לגמרי. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את רוטב הפומודורו ו-2/3 מהפרמזן.
• 4מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית חסינת חום במעט שמן זית, שמים מעט מהרוטב בתחתית, ומרפדים בדפי לזנייה.
• 5יוצקים לתבנית מחצית מכמות ההבשמל לשכבה אחידה.
• 6מסדרים מחצית מכמות הפלפלים על הבשמל, מפזרים מעל עלי בזיליקום ומפזרים מחצית מכמות הפטה. חוזרים על סדר הפעולות.
• 7מניחים את שכבת עלי הלזנייה האחרונה ומפזרים מעליה באופן אחיד שיכסה את כולה את הבשמל הנותר
  מפזרים את יתרת הפרמזן.
• 8מכסים בנייר כסף ואופים כ-45 דקות. מסירים את הנייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות עד שחלקה העליון של הלזנייה שחום.