מנת החג המשפחתית האולטימטיבית לשבועות, אבל בעצם לכל ימות השנה היא הלזניה כמובן. ישראל ותמרה אהרוני מכינים לזניה ים תיכונית עם פלפלים קלויים, גבינת פטה ורוטב באשמל ועגבניות.
שימו לב: כיוון שדפי הלזניה אינם עוברים בישול מקדים, והרוטב הוא זה שאמור לבשל אותם בתנור, צריך שהם יהיו מכוסים היטב ברוטב, בעיקר בשכבה העליונה.
לזניה פלפלים קלויים, זיתים וגבינת פטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהדפי לזניה
- 6פלפלים אדומים קלויים, קלופים ומנוקים
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
לבשמל
- 80גרםחמאה
- 3כפותקמח
- ½3 כוסותחלב
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מעטאגוז מוסקט
- כוספרמז'ן מגוררת דק
- ½צנצנתרוטב פומדורו (200 גרם)
להרכבה:
- 250גרםגבינת פטה מפוררת
- כוספרמז'ן מגורדת
- חופןעלי בזיליקום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לזניה פלפלים קלויים, זיתים וגבינת פטה?
- 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 2מכינים את הבשמל: שמים בסיר את החמאה וכהשיא חמה ומבעבעת, מכניסים פנימה את הקמח, מטגנים ומערבבים בכף עץ כשתי דקות.
- 3מוסיפים את החלב, מלח ,פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהרוטב מגיע לרתיחה ומסמיך לגמרי. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את רוטב הפומודורו ו-2/3 מהפרמזן.
- 4מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית חסינת חום במעט שמן זית, שמים מעט מהרוטב בתחתית, ומרפדים בדפי לזנייה.
- 5יוצקים לתבנית מחצית מכמות ההבשמל לשכבה אחידה.
- 6מסדרים מחצית מכמות הפלפלים על הבשמל, מפזרים מעל עלי בזיליקום ומפזרים מחצית מכמות הפטה. חוזרים על סדר הפעולות.
- 7מניחים את שכבת עלי הלזנייה האחרונה ומפזרים מעליה באופן אחיד שיכסה את כולה את הבשמל הנותר מפזרים את יתרת הפרמזן.
- 8מכסים בנייר כסף ואופים כ-45 דקות. מסירים את הנייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות עד שחלקה העליון של הלזנייה שחום.