אין מנה מנחמת יותר ממנת לזניה, וכמה כיף שלכל אחד בשולחן יש את מנת הלזניה האישית שלו, עליה הוא יכול להתענג בלי לשתף, ובלי להתחלק. רותם ליברזון עם מתכון למנות אישיות ועשירות של לזניות קצת אחרות, עם שברי דפי לזניה תרד, רוטב עגבניות ושפע של גבינות.
את דפי הלזניה בהם משתמשת רותם ליברזון ניתן לקנות בכל מרכול- מדובר בדפי פסטה עשוייים ביצים ותרד כמו בעבודת יד מסדרת אמליאנה.
לזניות גבינות וזיתים אישיות
לזניות במנות אישיות (צילום: צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: ענת לבל)
מחשבון המרות
ל-3-4 תבניות גבוהות או 6-8 תבניות קטנות יותר
- 12 דפי לזניה תרד
- 150 גרםגבינה צהובה מגוררת (למשל מוצרלה, גאודה או כל צהובה אחרת שאוהבים)
- 800 מ״לרוטב עגבניות לפסטה עם בזיליקום (2 צנצנות)
- 150 גרםמוצרלה מגוררת, לפיזור מעל
לשכבת גבינות
- 600 גרםריקוטה
- 200 גרםמוצרלה מגוררת
- 100 גרםפרמז'ן מגוררת
- מלח לפי הטעם
- חופןזיתים שחורים, מגולענים וקצוצים גס
להגשה
- חופןעלי אורגנו טריים (רשות)
איך מכינים לזניות גבינות וזיתים אישיות?
- 1בקערה מערבבים את כל המצרכים לתערובת הגבינות, טועמים ומתבלים לפי הצורך.
- 2משמנים 3-4 תבניות אישיות גבוהות, או 6-8 תבניות נמוכות, ובכל תבנית שמים כף רוטב עגבניות ומשטחים.
- 3הרכבת הלזניה: שוברים או חותכים את דפי הלזניה כך שייכנסו לתבניות.
- 4מסדרים שכבה אחידה של הגבינות מעל כל דף, מפזרים מעט זיתים ואז בונים מעליו שכבה נוספת באותו אופן. בונים כך 3-4 שכבות. מעל השכבה העליונה שמים גבינות ועוד רוטב עגבניות.
- 5מכסים את התבניות בנייר אפייה (גזור לגודל התבנית) ואוטמים את ברדיד אלומיניום.
- 6אופים בחום של 190 מעלות כ-30 דקות או עד שדפי הלזניה התרככו.
- 7בזהירות מוציאים את התבניות ומסירים את הכיסוי. מפזרים מעל הלזניות את הגבינה המגוררת.
- 8מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט. מוציאים, נותנים לתבניות להתקרר כמה דקות ומגישים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
