לזניה, היא אחד המאכלים האהובים ביותר בכל הזמנים, אין על זה ויכוח, ועל מעמדה האיתן, אין לנו כל כוונה לערער. אבל חשבתם פעם, להפוך את דפי הלזנייה המרובעים - לגלילים?
הרעיון המהמם הזה, יהפוך את המראה של הלזניה, מעוד ארוחה יום יומית, למנה מרשימה באמת לשולחן חג השבועות. גלילי הפסטה, עוטפים רצועות קישואים, ועם רוטב עגבניות, ופרמזן כמובן, נוצרת מנה שאי אפשר לעמוד בפניה, הן מבחינת המראה הנהדר והן מבחינת הטעם.
גלילי לזניה ים תיכוניים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתבנית עגולה 22-24 ס"מ:
- 1חבילהעלי לזניה
- 4זוקיני בינוניים פרוסים לאורך לפרוסות דקות
- שמן זית להברשה
- מלח
- פלפל
- 2צנצנותרוטב עגבניות בזיליקום ברילה
- ½כוסמים
- 100גרםפרמז'ן מגוררת
למלית:
- 500גרםריקוטה
- 200גרםפטה עיזים
- 1כוסמוצרלה מגוררת
- 2שיני שום כתושות
- חופןעלי בזיליקום קצוצים או פטרוזיליה קצוצה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית להברשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים גלילי לזניה ים תיכוניים?
- 1מכינים את הזוקיני: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- 2מסדרים את פרוסות הזוקיני בתבנית, מברישים בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים כ-12 דקות עד שהזוקיני מתחיל להתרכך ומזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומנמיכים את החום ל-180 מעלות.
- 3במקביל מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומבשלים את עלי הלזניה כ-5 דקות לריכוך חלקי. מוציאים בזהירות מהסיר, מסדרים בשכבה אחת ללא חפיפה על מגש מרופד בנייר אפייה ומברישים במעט שמן זית.
- 4מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל המרכיבים, למעט שמן הזית, לתערובת אחידה ושומרים במקרר עד להרכבת המנה.
- 5מכינים את הגלילים: מורחים שכבה אחידה ולא עבה מדי של המלית על כל עלה לזניה. מניחים מעל 2 פרוסות זוקיני ומגלגלים לגלילים.
- 6אם משתמשים בתבנית קפיצית, עוטפים אותה מבחוץ בנייר כסף. יוצקים בתחתית התבנית צנצנת וחצי מרוטב העגבניות, מוסיפים את המים ומערבבים קלות. מעמידים את הגלילים הממולאים בצפיפות אך לא בצמוד לדופן התבנית. מזלפים מעל את יתר רוטב העגבניות ומפזרים את הפרמזן.
- 7אופים כ-40 דקות להזהבה יפה. בודקים באמצע ואם יש צורך מוסיפים עוד קצת נוזלים לתבנית.
- 8מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים מיד.