"אין יותר משפחתית מהמנה הזאת" מכריז ישראל אהרוני, ומי אנחנו שנתווכח?
תבנית ריחנית, חמה ומבעבעת, שמוגשת אל מרכז השולחן, של צינורות קנלוני, ממולאים בפירה של דלעת צלויה וגבינות, ונאפים כשהם נחים בבשאמל חמאתי ונהדר.
את צינורות הקנלוני קל מאוד למלא, בעיקר באמצעות שקית זילוף והוא אינו זקוק לבישול מקדים, הוא מתבשל במהלך האפייה מהרוטב ומהמילוי.
עוד מתכוני פסטות לשבועות
קנלוני במילוי דלעת צלויה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- חבילהקנלוני
למילוי:
- ⅓ק״גדלעת חתוכה לקוביות
- 4כפותשמן זית
- 5עלי מרווה
- 1כףסוכר חום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 250גרםריקוטה
- 100גרםפרמז'ן
- כףשמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס (פעם נוספת אחרי האפייה)
לבשאמל
- 80גרםחמאה
- 3כפותקמח
- ½כוסחלב
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מעטאגוז מוסקט
- כוספרמז'ן מגוררת דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קנלוני במילוי דלעת צלויה?
- 1מכינים את המילוי: מניחים את קוביות הדלעת בשכבה אחת על נייר אפייה פרוס על גבי תבנית.
- 2מערבבים את השמן, עלי המרווה, מלח, פלפל וסוכר, ושופכים על קוביות הדלעת. מוודאים שהן מרוחות היטב בתערובת.
- 3מכניסים את התבית לתנור חם ואופים בחום של 200 מעלות כעשרים דקות - חצי שעה עד שהדלעות רכות ואף שחומות מעט. מקררים כחצי שעה.
- 4מעבירים לקערה, מועכים לפירה בממעך פירה ידני, מערבבים פנימה את הגבינות (ריקוטה ופרמז'ן), מלח ופלפל וכף שמן זית, במקרה הצורך, לתערובת חלקה ואחידה.
- 5מכינים את הבשאמל: שמים בסיר את החמאה וכהשיא חמה ומבעבעת, מכניסים פנימה את הקמח, מטגנים ומערבבים בכף עץ כשתי דקות.
- 6מוסיפים את החלב, מלח ,פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהבשאמל מגיע לרתיחה ומסמיך לגמרי. מורידים מהאש ומערבבים פנימה 4\3 כוס גבינת פרמזן.
- 7ממלאים את הקנלוני: אפשר למלא באופן ידני, אבל הכי קל וטוב להשתמש בשקית זילוף - רגילה או חד פעמית מניילון, ולזלוף את המילוי ישר אל תוך צינורות הפסטה. שימו לב: את הקנלוני לא צריך לבשל. הוא מתבשל במהלך האפייה מהמילוי והרוטב.
- 8משמנים בשמן זית תבנית מלבנית או מרובעת. שימו לב: את הקנלוני מסדרים בשתי שורות מקבילות, אז בחרו תבנית ברוחב ששני קנלוני ייכנסו לרוחבה. אם נשארים מעט שוליים רייקים משני צידי בקנלוני-לא נורא.
- 9שמים מעט באשמל בתחתית התבנית, מסדרים שכבה אחת, של שתי שורות, יוצקים עליה מחצית מהבשאמל. מניחים את השכבה השניה ויוצקים עליה את שאר הבשאמל ומורחים מעט לשכבה אחידה.
- 10מפזרים מעל את גבנית הפרמזן הנותרת ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ-50 דקות-שעה, עד שהשכבה העליונה שחומה ומבעבעת.