תמרה אהרוני משתפת אותנו במתכון למאפה פסטה משפחתי וחגיגי לכבוד שבועות. השילוב של פסטה, דלורית, חמאה ומרווה הוא אחד השילובים האהובים על משפחת אהרוני, אבל מי שאחראי על המראה היפייפיה והחגיגי של המאפה הוא דווקא בנה.
הפסטה המתאימה ביותר להכנת המנה היא הטורוליוני או הרגטוני- פסטה צינורות עבה אותה ניתן להעמיד בתבנית ולסדר במאונך והיא שיוצרת את המראה החגיגי. זה הזמן לשתף את הילדים בהכנת המנה, הם ייהנו לעזור, להעמיד את הפסטה ולסדר את קוביות הדלורית הקטנות בתוך ובין הצינורות (ראה סרטון). אז למה אתם מחכים?
מאפה פסטה חגיגי עם דלורית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לדלורית:
- 1דלורית קטנה
- 4עלי מרווה
- 20גרםחמאה
- 2כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
לפסטה:
- 1חבילהפסטה טורטליוני (או רגטוני)
לבשמל:
- 50גרםחמאה
- 4כפותקמח
- ½ליטרחלב
- מעטאגוז מוסקט
- מלח
- פלפל שחור
לטופינג:
- 100גרםפרמז'ן מגורדת
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפה פסטה חגיגי עם דלורית?
- 1מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומבשלים את הטורטליוני לפי הוראות היצרן.
- 2קולפים את הדלורית, נפטרים מהגרעינים וחותכים לקוביות קטנות מאוד בגודל של כחצי ס"מ. קוצצים את המרווה.
- 3במחבת גדולה מחממים את שמן הזית והחמאה. מוסיפים את קוביות הדלורית והמרווה הקצוצה, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ-10 דקות עד ריכוך. מצננים מעט.
- 4מורחים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בחמאה, מרפדים את התחתית שלה בנייר אפייה ומעמידים את הטורטליוני בצפיפות כמו חיילים (בסרטון ניתן לראות את הטריק של תמרה אהרוני, שיעזור להעמיד אותם בקלות).
- 5כשכל צינורות הפסטה מסודרים כשהם עומדים בצפיפות בתבנית, מפזרים את קוביות הדלורית הקטנות מעליהם ודוחפים אותן מעט לתוך צינורות הפסטה או ביניהם (נעזרים באצבעות או בידית של כף וזו עבודה שהילדים יישמחו לעזור בה). זה בסדר אם ישנן קוביות שנשארות למעלה.
- 6מכינים את הבשמל: בסיר ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים כ-4-5 דקות אגב ערבוב.
- 7מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את אגוז המוסקט. מביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת עד שהבשמל מסמיך.
- 8יוצקים את הבשמל על המאפה, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לכ-15-20 דקות
- 9מפזרים מעל הכל פרמז'ן בשכבה אחידה ומכניסים לתנור ללא כיסוי לכ-15 דקות נוספות.
- הערות ושדרוגים: *אפשר להשתמש בכל פסטה צינורות ישרה , למשל ריגטוני (פסטה פנה לא תתאים פה כי הקצה שלה לא ישר ולכן אי אפשר להעמיד אותה בתבנית). *לבשמל אקסטרה גבינתי, מערבבים פנימה 50 גרם גבינה מגוררת אחרי שמסירים אותו מהאש . *אם רוצים להבטיח מאפה יציב, אפשר לערבב את הפסטה המבושלת (לפני שמעמידים אותה בתבנית) עם 50 גרם פרמז'ן מגוררת דק.
